【開店日記】客人嫌飲料做太慢？從 6 分鐘的等待，看懂抱怨背後的生活壓力

飲料店開幕至今，遇到的客人絕大多數都超級友善。回想開幕第一天我們手忙腳亂，許多人站在吧台前等了好一段時間，卻也不曾有人真的對我們抱怨過。

不過前天，有位客人讓我留下了深刻的印象。

他點了三杯不同的飲料，都是需要加料與調製的品項。當我做到一半時，他突然略帶不耐煩地抱怨：「飲料也做太慢了吧！」

當時我正轉身在處理冬瓜茶，於是連忙解釋因為剛好沒了需要補充。看他神情焦急，我也主動溝通，詢問是否需要幫他換成紅茶或其他馬上就能出杯的原茶。但他搖搖頭說：「沒關係，快就好，因為真的等太久了，我還要上班。」

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等他離開後，我秉持著工程師的習慣，回頭看了一下 POS 機的時間紀錄。

下午 1 點 01 分，我幫他點完飲料；1 點 08 分，我已經幫下一位客人點好餐了。換句話說，我從冰箱拿出冷藏的配料、調製愛玉、檸檬、小紫蘇、鮮奶等三杯複雜的飲料，再到封膜收錢，總共花費的時間大約在 6 分鐘以內。

而且，他光是站在吧台前看菜單、問小孩要喝什麼、來回討論飲料的酸甜度，就至少花了 3 分鐘以上。

以客觀的數據來看，出餐速度並不慢。但我想了想，他最後那句話才是真正的關鍵：「我還要上班。」

也許他正趕著回家把小孩安頓好，然後下午一點半還要趕著打卡上班。那種分秒必爭的急迫感，我們身為外人是完全看不出來的。

將心比心，如果我現在身上背負著更多壓力，例如正職工作遇上大麻煩、太太最近受傷需要照顧的焦慮，再加上當下顧店的勞累，遇到一點小延遲，說不定我的情緒反應會比他更大，而對方當然也無法理解我的苦衷。

有時候，人在趕時間的當下，真的會覺得壓力山大。

就在同一天，我去對面早餐店買炒麵時，也體驗了類似的心境。當時店裡來了其他客人，我的炒麵明明已經裝盒了，老闆卻發現忘記幫我煎蛋。

於是，我就站在櫃台前，眼巴巴地看著老闆把蛋打下去，聽著鐵板發出滋滋聲等它煎熟。其實我當下心裡也是非常焦急的。後來，我也看著一位等不及的客人轉身離開。

但我轉念一想，我其實可以選擇晚點再來拿，是我自己覺得來回走太麻煩，才決定留在現場等。客人等不及離開不能怪店家，我選擇留下也是自己的決定。於是，儘管心裡焦急，接過餐點時我還是跟老闆說了聲謝謝。

有趣的是，後來對面早餐店的老闆也跑來跟我買飲料；而那位在早餐店等不及走掉的客人，後來也透過 LINE 向我們訂了飲料。繞了一圈，依然是個兩全其美的結局。

也是在同一天，有位客人拿到飲料後，我才驚覺自己忘記幫他加鮮奶。我連忙請他繞回來，想幫他重新做一杯，但他非常客氣地說：「不用麻煩，只要把鮮奶再加進去就好了。」為了表達歉意，我也招待了他一顆仙草凍。

到了晚上準備收店前，來了一位常客。我充滿歉意地跟他說，因為接下來幾天店裡需要休息暫停營業，為了保持新鮮，有些茶就不進貨補了，只剩下幾種基本茶類。他聽完不但沒有不悅，反而非常關心我們的狀況。

自己跳下來經營這種小店，站了一整天真的是腰酸背痛。在身體極度疲累的時候，有時會不小心放大那些微小的負面情緒，差點忘記了，其實絕大多數的客人都是非常友善的，甚至有些根本是「天使客人」。

就算是遇到語氣沒那麼友善的人，只要轉念想想：他們一定也有著自己難以消化的生活壓力吧。

每個人排解壓力的方式不同，我們只能嚴格要求自己，沒辦法期待這個世界上的每一個人都跟你一樣從容。更何況，我們也遇過太多比自己更有修養、更溫暖的客人。

把這些好與壞的經驗平均一下，這不就像是我們堅信的指數投資嗎？只要大方向是正確的，偶爾的波動都不算什麼。 整體看下來，我遇到的客人，其實真的已經很讚了！